Školní stravování je státem dotovaná služba zajišťující stravování pro děti, žáky a studenty v době jejich přítomnosti ve škole. V České republice má školní stravování již téměř stoletou tradici. Jeho počátky se datují do doby po druhé světové válce, kdy byla snaha poskytovat válkou postiženým dětem ve škole alespoň nějakou stravu.

Cílem současného školního stravování je nejen děti zasytit, ale poskytnout jim v průběhu jejich pobytu ve škole stravu takové kvality, aby odpovídala aktuálním zdravotnickým doporučením – poskytovat jim stravu vyváženou a nutričně bohatou, která je důležitá pro jejich zdravý fyzický i duševní vývoj.

Nemalým úkolem školního stravování je i výchova ke zdravým stravovacím návykům, k výchově dětí a mladých lidí ke správnému společenskému chování při jídle a seznamit je s různými druhy pokrmů. Školní jídelny pomáhají dětem formovat zdravé stravovací návyky, které mohou mít dlouhodobý pozitivní vliv na jejich zdraví.

Jak funguje školní stravování v České republice?

Školní stravování v ČR poskytuje dětem více než 11 tisíc školních jídelen, školních jídelen – výdejen (výdejen) či vývařoven. Ve Zlínském kraji je to přes 600 školních jídelen a výdejen. Ve školních jídelnách v ČR se stravuje více než 80 % dětí.

Systém školního stravování podléhá kontrole řady dozorových orgánů, jak ze strany České školní inspekce, tak ze strany orgánů ochrany veřejného zdraví (KHS), Státní veterinární správy a jiných orgánů.

Školní jídelny oproti restauracím a dalším provozovnám stravovacích služeb si dlouhodobě udržují vysoký standard, nevykazují vážná porušení předpisů nebo nedodržení stanovených pravidel. Naopak jsou vzorem, jak by stravování v praxi mělo správně vypadat. Oběd v rámci školního stravování je pro řadu dětí v dnešní době jediným teplým denním pokrmem.

Školní stravování se mění, aby líp odpovídalo tomu, co dnes víme o výživě dětí. Novela stávající vyhlášky o školním stravování nepřináší dramatické změny, ale naopak reaguje na nové potřeby, na nové poznatky a aktuální zdravotnická doporučení.

Od vzniku původního spotřebního koše před třiceti lety se významně změnily nejen znalosti o výživě, ale také technologie a vybavení jídelen i dostupnost různých druhů potravin na trhu. Aktualizace je nevyhnutelným a nutným krokem. Úpravy spotřebního koše vycházejí z vydaných nutričních doporučení, dle kterých všechny jídelny již postupují od roku 2015, tudíž se nejedná o žádnou zásadní proměnu jejich dosavadního fungování.

Ministerstvo zdravotnictví ve spolupráci s Ministerstvem školství, mládeže a tělovýchovy rozhodlo o prodloužení přechodného období o jeden rok, aby změna proběhla plynule, s dostatečnou metodickou podporou a bez zbytečných nejasností. Plnění nového spotřebního koše se posouvá na září roku 2027. Pro školní jídelny to znamená více času seznámit se s metodikou a vyzkoušet si nové postupy. Přechodné období je tu proto, aby se případné změny mohly zavádět postupně, ve vlastním tempu a s naší podporou.

Leták – Krajský metodický tým Stáhnout

V průběhu roku budou zveřejňovány metodické materiály, sjednocené výklady odborných pojmů i aktualizované softwarové nástroje. Proběhnou vzdělávací aktivity a bude poskytována průběžná podpora na základě zpětné vazby z praxe.

Veškeré podklady a podpůrné materiály jsou dostupné na webu www.mametonataliri.cz

Vždy pamatujte na to, že dětem a Vašim strávníkům je nejlepší změny zavádět postupně a při přechodu na nový spotřební koš nemusí Vaši strávníci žádné zásadní změny ani zaznamenat.

Jídla se mají proměnit s ohledem na nutriční kvalitu a pestrost. Oblíbené buchtičky s krémem, svíčková, řízek i kynuté knedlíky mohou rozhodně zůstat – a to, že je v knedlících nově menší podíl celozrnné mouky, nebo že je polévka zahuštěná luštěninami, děti na chuti ani nepoznají.

Podcasty SZÚ Máme to na talíři a není nám to jedno – odkaz https://www.mametonataliri.cz/podcast