V březnu 2026 provedli zaměstnanci oddělení hygieny výživy a PBU I. celkem 65 kontrol. V rámci kontrol materiálů a předmětů určených pro styk s potravinami, tzv. food contact materials dále i „FCM“, bylo v provozovnách stravovacích služeb a v prodejní síti zkontrolováno celkem 60 výrobků z různých materiálů. Jednalo se zejména o výrobky z plastu a dřeva, ale také např. skla, keramiky, porcelánu nebo kovové výrobky. Všechny kontrolované výrobky byly v tomto měsíci vyhovující.
Plánované kontroly byly poté zaměřeny i na dodržování zákona č. 65/2017 Sb., o ochraně zdraví před škodlivými účinky návykových látek, tedy na povinnost značení a dodržování zákazu kouření v provozovnách stravovacích služeb.
Během měsíce března bylo přijato celkem 16 podnětů spotřebitelů, kdy KHS ZK řešila 9 z nich. Spotřebitelé v 8 případech uvedli zdravotní potíže po konzumaci potravin nebo pokrmů, součástí těchto kontrol tedy byl i odběr 13 vzorků pokrmů, potravin a stěrů k mikrobiologickému vyšetření.
V jednom případě byly ve spolupráci s protiepidemickým odborem šetřeny zdravotní potíže po konzumaci počáteční kojenecké mléčné výživy zakoupené na e-shopu. Laboratorní vyšetření na ukazatele Bacillus cereus a jeho emetický toxin (cereulid) však neprokázalo jejich přítomnost nad stanovené limity.
Zbývajících 7 podnětů bylo dle věcné příslušnosti postoupeno jiným kontrolním orgánům (Státní zemědělské a potravinářské inspekci, Stavebnímu úřadu a Státnímu úřadu inspekce práce).
Zjištěné nedostatky:
Opakovaně jsou ve stravovacích provozech zjišťovány nedostatečná úroveň osobní a provozní hygieny, zanedbaný úklid, nevyhovující stavebně technický stav provozoven a skladování potravin. V měsíci březnu pak byla nedostatečná provozní hygiena prokázána i nevyhovujícími výsledky stěrů z pracovních ploch, nástrojů používaných při přípravě pokrmů a povrchů baterií u umyvadel. V jednom případě proto byla nařízena bezodkladná celková sanitace stravovacího provozu.
Sankce a opatření:
Za nedostatky zjištěné při výkonu státního zdravotního dozoru bylo v březnu 2026 uloženo celkem 7 sankcí, z toho 4 peněžité pokuty ve výši 28.000, – Kč a 3 domluvy.
Foto oddělení hygieny výživy a PBU I
Závady zjištěné v potravinářských provozech – nevyhovující stavebně technický stav, skladování vzájemně neslučitelných potravin
Odběry vzorků potravin a stěrů
Zdroj fotek: KHS ZK
Ve Zlíně, dne 15. 4. 2026, zpracoval odbor HVDMPBU