Bezpečné potraviny jsou základem zdravého života. Přestože si to často neuvědomujeme, kvalita a zdravotní nezávadnost jídla, které denně konzumujeme, přímo ovlivňují naše zdraví i fungování celé společnosti. Na tento klíčový aspekt upozorňuje Světový den bezpečnosti potravin (World Food Safety Day – WFSD), který se každoročně slaví 7. června.
Návrh na jeho vyhlášení v rámci Organizace spojených národů (OSN) odsouhlasila komise Codex Alimentarius v roce 2016. Tento mezinárodní den vyhlásila OSN v roce 2018 z iniciativy FAO a WHO a první ročník se uskutečnil v roce 2019. Cílem je podpořit úsilí o bezpečnost potravin napříč všemi sektory – od výrobců, přes kontrolní orgány až po samotné spotřebitele.
Bezpečnost potravin nelze považovat za automaticky danou, navzdory skutečnosti, že regulační systém EU i ČR dnes zaručuje velmi vysokou úroveň bezpečnosti potravin. Tento světový den je tak pro všechny příležitostí připomenout, aby ve svém okolí zvýšili povědomí o bezpečnosti potravin.
K problematice bezpečnosti potravin více na www.bezpecnostpotravin.cz.
Proč je bezpečnost potravin důležitá?
Bezpečnost potravin zachraňuje životy. Není jen klíčovou součástí potravinové bezpečnosti, ale hraje také zásadní roli při snižování počtu nemocí přenášených potravinami. Dle údajů WHO každý rok onemocní 600 milionů lidí v důsledku přibližně 200 různých typů nemocí přenášených potravinami. Břemeno těchto nemocí dopadá nejvíce na chudé a mladé lidi. Kromě toho jsou nemoci přenášené potravinami každoročně zodpovědné za 420 000 úmrtí, kterým lze předejít.
Světový den bezpečnosti potravin je důležitým způsobem, jak:
– zvýšit povědomí lidí o otázkách bezpečnosti potravin
– ukázat, jak předcházet nemocem prostřednictvím bezpečnosti potravin
– diskutovat o společných přístupech ke zlepšení bezpečnosti potravin napříč odvětvími
– propagovat řešení a způsoby, jak zajistit větší bezpečnost potravin
Hlavní příčiny onemocnění z potravin:
- bakterie a viry (např. salmonela, listerie, norovirus),
- paraziti a plísně,
- chemické látky (např. pesticidy, těžké kovy),
- nesprávné skladování a manipulace.
Bezpečnost potravin má zásadní dopad na zdraví, ekonomiku, obchod a důvěru spotřebitelů.
Téma roku 2025: Bezpečné potraviny: věda v praxi
Heslo letošního ročníku zní: „Bezpečné potraviny: věda v praxi“ (Food safety: science in action). Letos se obě organizace zaměřují na klíčovou roli, kterou věda hraje v rozvoji výzkumu a znalostí pro zajištění bezpečnosti potravin. Kampaň však zdůrazňuje zásadní roli všech zúčastněných stran – vlád, podniků a spotřebitelů – při uplatňování těchto znalostí v praxi prostřednictvím účinných politik, postupů a zodpovědných rozhodnutí k ochraně potravin v každé fázi.
Bezpečnost potravin není jednorázovým úkolem, ale každodenní odpovědností – od pole až na talíř. Klíčovou roli mají nejen producenti a kontrolní orgány, ale i spotřebitelé, a to při domácím zacházení s potravinami.
Věda je jádrem bezpečnosti potravin. Pomáhá nám pochopit, co činí potraviny nebezpečnými, a vede nás k prevenci nemocí přenášených potravinami. Téma Světového dne bezpečnosti potravin upozorňuje na využití vědeckých poznatků jako klíče ke snížení nemocnosti, snižování nákladů a záchraně životů.
Co může pro bezpečnost potravin udělat každý z nás?
Zajištění bezpečných potravin začíná doma. Každý z nás může přispět:
- Dodržujte hygienu – myjte si ruce, pracovní plochy a náčiní
- Oddělujte syrové a hotové potraviny, abyste zabránili křížové kontaminaci.
- Správně skladujte potraviny – zejména maso, mléčné výrobky a zbytky jídel.
- Důkladně vařte – maso, vejce i ryby potřebují správnou tepelnou úpravu.
- Kontrolujte data spotřeby a sledujte značení na obalech.
Tímto způsobem lze výrazně snížit riziko onemocnění a přispět k bezpečnosti potravinového řetězce.
Bezpečné potraviny nejsou samozřejmostí – jsou výsledkem zodpovědného přístupu na všech úrovních společnosti. Každý z nás má svůj díl odpovědnosti. Ať už jde o producenty, obchody, školy, firmy nebo domácnosti – cílem nás všech by mělo být jediné:
Použité zdroje:
Světová zdravotnická organizace (WHO) – odkaz https://www.who.int/campaigns/world-food-safety-day/2025
Organizace pro výživu a zemědělství (FAO) – odkaz https://www.fao.org/world-food-safety-day/en
Ministerstvo zemědělství ČR – odkaz https://mze.gov.cz/public/portal/mze/tiskovy-servis/tiskove-zpravy/svetovy-den-bezpecnosti-potravin
Bezpečnost potravin – odkaz https://bezpecnostpotravin.cz/
Zpracovala: Nela Michálková – KHS ZK, podpora zdraví a zdravotní politika